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如何吃好牛肉?TXT
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如何吃好牛肉?TXT

作者:佚名    发布时间:2021-04-27 13:42:11     浏览次数 :


  十月深秋,一层秋雨凉,秋雨持续时间长。寒冷的天气让许多人穿上厚厚的大衣。天气寒冷时,人们需要消耗更多的热量来抵消寒冷的袭击。只吃一些低热量的食材如素菜、水果、蔬菜是不够的,应该适当增加肉类的摄入量。牛肉味道鲜美,营养价值高,热量高,能补中益气。这个季节应该多吃点,分享8种牛肉做法,每一种都可以用口水来读。牛肉的成分质量高,做法多,不要光红烧。

  配料:牛肉(牛霖肉)1.5斤,葱1根,姜1根,蒜瓣3片,香叶5片,肉桂1片,八角2片,干红辣椒2片;郫县豆瓣酱2勺,酱油3勺,料酒4勺,冰糖10勺,糖1勺,盐适量。

  1.将牛肉切成大块,放入锅中。加入冷水和2勺料酒浸泡2小时左右,可以使牛肉煮后更加嫩滑。如果赶时间,可以省略这一步。

  2.锅里的水烧开,加入姜片煮开,牛肉倒入锅里焯水3分钟,捞出备用。

  3.在煎锅里放入少许油,加入10颗冰糖,用小火炒糖色,等冰糖融化成大泡变成红棕色,将牛肉倒入锅中翻炒至颜色完全,加入小葱、3瓣大蒜、2颗干红辣椒、5片香叶、2颗八角辣椒翻炒出香味。

  4.加入2勺郫县豆瓣酱、3勺酱油、1勺料酒、1勺糖、适量盐翻炒均匀,加入淹没食材的开水煮沸。

  5.将所有食材和汤汁倒入高压锅,盖上锅盖,蒸熟,煨20分钟,关火,继续煨5分钟。

  配料:牛肉300克,洋葱1个;葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、味精适量

  1.将牛肉切片。切牛肉片的时候,不要顺着纹路切,要横着切纹路,这样切出来的牛肉没有长纤维,更容易咀嚼。

  2、咸牛肉、牛肉片,加入2勺酱油、1勺料酒、适量姜丝、盐和味精,腌制10分钟。

  3.牛肉腌制好后,加入5勺左右的水,保持单向搅拌,直到水被牛肉完全吸收,碗里没有残留的水。加入一勺干淀粉,继续均匀抓取。倒一勺油,搅拌均匀,锁水。牛肉随便炒一下,不会太老。

  4.向锅中加入适量的油。油温60%热后,加入葱、姜、蒜、干辣椒炒锅底。将腌制好的牛肉倒入锅中,用大火翻炒,直到牛肉全部变色。

  5.洋葱切丝,倒入锅中,继续翻炒1分钟。出锅前加入一勺胡椒粉、适量盐、味精调味,出锅前翻炒均匀。

  食材:半斤牛肉卷,米饭;1个鸡蛋、1个洋葱、西兰花和胡萝卜;2勺蚝油,2勺酱油,2勺料酒,半勺糖,1勺胡椒粉,半勺淀粉,适量盐。

  1.首先,将蔬菜焯水,胡萝卜可以切成图案,以增加美感。西兰花用盐水浸泡后,掰成小花。往锅里加入一勺盐和半勺油。水煮沸后,放入锅中焯水3分钟,取出备用。

  2.不换水,将肥卷放入锅中,焯水至变色,捞出备用。

  3.准备一份果汁:2勺蚝油、酱油、料酒。搅拌均匀后,加入半勺糖、少量胡椒粉、半勺淀粉和适量盐,继续搅拌均匀直至融化。

  4.锅里放适量的油。煮至60%热度后,将洋葱切丝,倒入锅中翻炒1分钟。

  5.倒入准备好的果汁,用大火煮沸,直到果汁变稠,关火备用。

  6.顺手煎一个甜心蛋,煎一面就行了,慢慢煎4分钟左右比较好。

  7.最后,把米饭放在底部

  1、蒸南瓜,南瓜要选老南瓜,不仅口感略甜,而且色泽金黄细腻,去皮去籽后,放入锅中蒸10分钟,即可软烂。然后用勺子把它压成精致的南瓜泥。

  2、将金针菇焯水,将锅里的水烧开,加入一勺盐和半勺油,加入金针菇,煮30秒左右,捞出,在锅里打好底子备用。

  3.将肥牛肉煮熟。大火烧开水后,加入肥牛肉片,水开后煮30秒左右,取出肥牛肉片,控制水分,过滤煮肉的汤备用。

  4.煎锅放少许油,放入葱、姜、蒜,倒入泡椒、黄灯笼椒,放入压好的南瓜泥,小火翻炒1分钟。

  5.将煮好的肥牛汤加入锅中。火煮沸后,加入3勺米醋、1勺料酒、1勺胡椒、适量盐和味精;加入煮熟的牛肉片,搅拌均匀,倒入铺有金针菇的盘中,撒上剁碎的串椒和小米椒,边吃边搅拌均匀。

  配料:牛肉、豆类、1个鸡蛋、1个生姜、3个干辣椒;2勺酱油,1勺蚝油,2勺料酒,1勺五香粉,1勺盐,1勺糖,2勺干淀粉。

  1.将肉平放在案板上,用刀背拍打2分钟,使纤维断裂。切牛肉时,要沿着肉的纹理切,而不是沿着丝切。将牛肉切成小指粗细的条状备用。

  2.牛肉腌制,将切好的牛肉条放入碗中,加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺料酒、一勺五香粉、适量盐、一勺白糖和两勺食用油,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制20分钟。同时,把豆子撕下来,切成长段,备用。